Table of Contents
فوائد بذور الكتان
تعد بذور الكتان من أقدم المحاصيل الزراعية المعروفة للإنسان، ووفقًا للمعلومات التي تم نشرها في مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية فإن الاسم اللاتيني لبذور الكتان هو Linum usitatissimum والذي يعني “مفيد جدًا”.
لقد عُرفت هذه البذور قبل 5000 آلاف سنة في بابل القديمة، كما كانت الطعام المفضل للملك شارلمان بالقرن الثامن، في التسعينيات بدأت بذور الكتان تكتسب شعبية في صناعة الأغذية الصحية.
حيث أصبحت محط اهتمام الأنظمة الغذائية المستخدمة لمكافحة أمراض القلب وغيرها من الأمراض.
وتعتبر اليوم واحدة من أفضل الأطعمة للحد من الالتهابات وتعزيز صحة الأمعاء، سواء كان الشخص نباتي، أو يتبع حمية باليو، أو على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو حتى الكيتون.
فوائد بذور الكتان: عالية في الألياف ولكن منخفضة في الكربوهيدرات
واحدة من أكثر فوائد بذور الكتان الاستثنائية هي أن الكتان يحتوي على مستويات عالية من الألياف.
وهي عبارة عن ألياف قابلة للذوبان في الماء، وبالتالي تنتقل عبر الجهاز الهضمي غير المهضوم.
بمجرد تناولها، يمكن للمادة الصمغية بهذه الألياف أن تحافظ على الطعام في المعدة من أن يُفرغ بسرعة كبيرة في الأمعاء الدقيقة، مما يجعلها تزيد من امتصاص المغذيات وتجعلك تشعر بالشبع.
لأن الألياف الموجودة في بذور الكتان غير قادرة على أن تنقسم في الجهاز الهضمي، لذا فإن بعض السعرات الحرارية الموجودة بالكتان لن يتم امتصاصها.
الكتان منخفض في الكربوهيدرات لكنه مرتفع للغاية في كل من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، مما يعني أنه يدعم أيضا إزالة السموم من القولون.
قد يساعد في فقدان الدهون ويمكن أن يقلل من الرغبة الشديدة في السكر، معظم البالغين يمكنهم استهلاك ما بين 25-40 جرام من الألياف من خلال الأطعمة الغنية بالألياف يوميًا.
تناول 2 ملعقة طعام من بذور الكتان يومياً سيوفر حوالي 20٪ إلى 25٪ من احتياجاتك من الألياف.
عالية في الأحماض الدهنية أوميجا 3
نسمع الكثير عن الفوائد الصحية لزيت السمك ودهون الأوميجا 3 في الآونة الأخيرة.
وهذا هو أحد الأسباب التي جعلت من بذور الكتان، والجوز وبذور الشيا معروفة بتأثيراتها المضادة للالتهاب.
يحتوي زيت السمك على EPA و DHA، دهون أوميجا 3 التي يمكن الحصول عليها فقط من الأطعمة الحيوانية التي تعتبر ضرورية لصحة مثالية.
على الرغم من أن بذور الكتان لا تحتوي على EPA أو DHA، إلا أنها تحتوي على نوع omega-3 المسمى ALA، والذي يعمل بطريقة مختلفة نوعًا ما في الجسم مقارنةً بـ EPA / DHA.
حمض ألفا لينولينيك (ALA)
هو حمض غير مشبع non-3 أثبتت الدراسات أنه يساعد على الحد من مخاطر أمراض القلب التاجية وارتفاع ضغط الدم.
وتحسين وظائف الصفائح الدموية، والحد من الالتهابات، وحماية الشرايين وتقليل عدم انتظام ضربات القلب.
جلد صحي وشعر صحي
لماذا بذور الكتان جيدة لشعرك؟
فوائد بذور الكتان كثيرة منها الحصول على الشعر أكثر لمعانًا وأقوى وأكثر مقاومة للتلف.
حيث أن دهون ALA في بذور الكتان تفيد الجلد والشعر من خلال توفير الأحماض الدهنية الأساسية وكذلك الفيتامينات B.
والتي يمكن أن تساعد في الحد من الجفاف، ويمكن أن تساعد أيضًا في تحسين أعراض حب الشباب والوردية والأكزيما.
وتنطبق نفس الفوائد أيضًا على صحة العين، حيث يمكن أن يساعد الكتان في تقليل متلازمة جفاف العين.
يعتبر زيت بذور الكتان خيارًا رائعًا آخر للبشرة والأظافر والعينين والشعر لأنه يحتوي على تركيز أعلى من الدهون الصحية.
إذا كنت ترغب في جلد صحي وشعر وأظافر وشعر صحي
يمكن ذلك من خلال إضافة ملعقتين من بذور الكتان إلى العصير أو ملعقة واحدة من زيت بذور الكتان إلى روتينك اليومي.
يمكنك تناول ما يصل إلى ملعقة أو ملعقتين من زيت بذور الكتان عن طريق الفم يوميًا لترطيب البشرة والشعر.
ويمكن أيضًا مزجها بالزيوت الأساسية واستخدامها موضعياً كمرطب طبيعي للجلد، لأنها تتسرب إلى بشرتك وتقلل من الجفاف.
خفض الكولسترول وعلاج ارتفاع نسبة الدهون الدم
وجدت دراسة نشرت في مجلة Nutrition and Metabolism أن إضافة بذور الكتان إلى نظامك الغذائي يمكن أن يخفض من مستويات الكوليسترول بشكل طبيعي عن طريق زيادة كمية الدهون التي تفرزها حركة الأمعاء.
محتوى الألياف القابلة للذوبان في بذور الكتان تحجز الدهون والكوليسترول في الجهاز الهضمي حتى لا يمكن امتصاصه.
تلتصق ألياف الكتان القابلة للذوبان أيضًا بالصفراء، وهي مصنوعة من الكوليسترول في المرارة.
ثم تفرز الصفراء من خلال الجهاز الهضمي، مما يجبر الجسم على بذل المزيد من الجهد، باستخدام الكولسترول الزائد في الدم وبالتالي خفض الكولسترول.
ارتفاع نسبة الدهون في الدم من أهم عوامل الإصابة بمرض نقص تروية القلب.
تشير الدراسات إلى أن بذور الكتان (وليس زيت بذور الكتان) يمكن أن تخفض هذه الدهون بشكل كبير.
الجلوتين
يعد استخدام الكتان طريقة رائعة لاستبدال الحبوب المحتوية على الجلوتين بشكل طبيعي في الوصفات.
يمكن أن تكون الحبوب وخاصة تلك التي تحتوي على الجلوتين صعبة الهضم لكثير من الناس، ولكن عادة ما يتم ابتلاع الكتان بسهولة.
بذور الكتان هي خيار جيد لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الجلوتين.
كما أنها بديل جيد للحصول على دهون الأوميجا 3 من الأسماك للأشخاص الذين يعانون من حساسية المأكولات البحرية
(على الرغم من أنه إذا لم يكن لديك حساسية من الأسماك/ المأكولات البحرية فإنه من الأفضل الحصول على DHA / EPA من الأسماك).
المحافظة على صحة الجهاز الهضمي
واحدة من فوائد بذور الكتان هي قدرتها على تعزيز صحة الجهاز الهضمي، يمكن أن تساعد ALA في الكتان على تقليل الالتهابات وحماية بطانة الجهاز الهضمي.
وقد ثبت أن بذور الكتان مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض كرون وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.
الألياف الموجودة في بذور الكتان توفر الغذاء للبكتيريا الصديقة في القولون التي يمكن أن تساعد في تنظيف النفايات من النظام الخاص بك.
الكتان عالي الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، مما يعني أنه مفيد جدًا للحفاظ على حركات الأمعاء الطبيعية.
ولأنه يمكن أن يساعد في زيادة البراز ونفايات الفضلات من الجهاز الهضمي بسبب نوعه الشبيه بالهلام، فإن بذور الكتان تعتبر واحدة من أفضل العلاجات الطبيعية للإمساك .
يمكنك تناول بذور الكتان الكاملة بانتظام أو تناول ملعقة طعام من زيت بذور الكتان مع ربع لتر من عصير الجزر.
سوف تستفيد أيضًا من الحصول على الكثير من الماغنيسيوم من الكتان، وهو مغذ آخر يعزز صحة الجهاز الهضمي عن طريق ترطيب البراز وإرخاء العضلات في الجهاز الهضمي.
الوقاية من السرطان
كجزء من نظام غذائي صحي، قد تكون بذور الكتان قادرة على المساعدة في الوقاية من أنواع معينة من السرطان، بما في ذلك سرطان الثدي والبروستاتا والمبيض والقولون.
هناك دراسة نشرت في مجلة أبحاث السرطان أن استهلاك بذور الكتان قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي من خلال تقليل نمو الورم
حيث تظهر بعض الدراسات أن النساء يعانين من خطر منخفض للإصابة بسرطان الثدي عندما يستهلكن كميات أكبر من الألياف الغذائية، ومضادات الأكسدة الكاروتينية، والستيجماسترول، والخضروات والدواجن.
وقد أدى هذا ببعض الخبراء إلى التوصية بأنظمة غذائية تعتمد على النباتات للحد من مخاطر الإصابة بالسرطانات المرتبطة بالهرمونات.
فقدان الوزن
هناك دراسة نشرت في مجلة التغذية عن فوائد بذور الكتان أن بذور الكتان والجوز تدعم من فقدان الوزن.
بما أن الكتان مليء بالدهون والألياف الصحية، فهو يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول.
هذا يعني أنك قد تصل إلى تناول كميات أقل من السعرات الحرارية بشكل عام، مما قد يؤدي إلى فقدان الوزن.
قد تساعد دهون ALA أيضًا على تقليل الالتهاب والمساعدة في التوازن الهرموني، والذي قد يقف في طريق فقدان الوزن.
إذا كنت تتناول غذاء غير صحي، أضف ملعقة صغيرة من بذور الكتان إلى الحساء أو السلطة أو العصائر يوميًا كجزء من خطة إنقاص الوزن.
تقليل أعراض انقطاع الطمث
فوائد بذور الكتان للنساء كثيرة بالنسبة لانقطاع الطمث.
في الواقع يمكن استخدام بذور الكتان كبديل للعلاج بالهرمونات البديلة في بعض الحالات أو كمنهج تكميلي لموازنة الهرمونات.
قد تساعد بذور الكتان أيضًا في تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام .
المصدر:
- أهمية بذور الكتان
- حقائق عن بذور الكتان.