Table of Contents
يعد المشمش من أنواع الفاكهة المشهورة التي يحبها الجميع ويمكن أن يتم تجفيف المشمش بعدة طرق مختلفة وبسيطة يمكن للجميع القيام بها دون تعب أو ارهاق كما أنها عملية ليست مكلفة وسهلة الاستخدام سوف نعرضها لكم خلال هذا المقال للتعرف على طرق التجفيف والتخزين التي تتم للمشمش حتى يتم الحصول على مشمش مجفف ومخزون بطريقة آمنة.
تجفيف المشمش بالشمس
يختلف لون المشمش من اللون البرتقالي إلى اللون الأصفر والوردي والأحمر وقد يتراوح حجم المشمش من 3.81 سم إلى 6.35 سم، ولأن المشمش سرعان ما ينتشر وسرعان ما يختفي من الأسوق فقد يلجأ الناس إلى تجفيفه من خلال بعض الطرق التى نعرضها لكم في هذا المقال.
حيث يمكن أن تتم عملية تجفيف المشمش بالشمس عن طريق بعض الخطوات وهي:
في البداية يتم اختيار المشمش الغير ناضج، ثم يتم غسل ثمار المشمش جيدا بالماء المستهدف لعملية التجفيف، يتم قطع حبات المشمش الي جزئين منفصلين واستخراج النواة من المنتصف، يتم وضع محلول حمض الأسكوربيك على المشمش الذي تم تقطيعة، بمقدار وضع ملعقتين كبيرتين في الحجم من الحمض لكلّ أربعة أكوابٍ من الماء.
يتم توفير ورق زبدة ووضع المشمش علىها ويتم توزيع القطع عن بعضها البعض، وتوضع تحت حرارة الشمس بعيدًا عن الحشرات والأتربة وأيدي الأطفال الصغار لمده تتراوح من يومين إلى 4 أيام ويتم عملية تقليب للمشمش بشكل مستمر حتى يتم التأكد من عملية التجميد جيدآ.
تعرف على: فوائد زيت الثوم
تجفيف المشمش في الفرن
في حالة عدم الرغبة في تجفيف المشمش بطريقة الشمس هناك طريقة أخرى وهي تجفيف المشمش من خلال الفرن، وتكون هذه الطريقة من خلال القيام ببعض الخطوات وهي.
يتم اختيار كمية من المشمش الناضجة ويتم غسله بالماء البارد وتنظيفه جيدا من الأتربة، ثم تقطيعها نصفين وإخرج البذرة من الداخل.
ولكي يتم حماية لون المشمش من التغيير عند عملية تجفيف المشمش يتم وضع فيتامين ج على ثمار المشمش.
يتم تحضير لتر من الماء ووضع ملعقة صغيرة من فيتامين ج في كيس بلاستيك ووضع المشمش بالكيس مدة 5 دقائق مع التحريك كل دقيقة، وذلك لكي يحافظ على نسبة الفيتامينات الموجودة بداخل المشمش وعدم فقدانها عند القيام بعملية تجفيف المشمش التي تمت من خلال الفرن.
يتم وضع المشمش على ورق زبدة في صينية، ويتم وضعها في فرن على درجة حرارة 60 مئوية، ويترك داخل الفرن خلال مدة تتراوح من 24 إلى 36 ساعة، ثم يفتح باب الفرن أثناء عملية تجفيف المشمش التي تتم داخل الفرن .
اقرأ أيضًا: زبدة الشيا وفوائدها
تخزين المشمش المجفف
بعد الانتهاء من عملية تجفيف المشمش، تأتي المرحلة الأهم وهي تخزين المشمش بعد أن يكون قد خرج من الفرن واصبح بارد تماما، يتم توفير أوعية التخزين من الزجاج يوضع المشمش بداخلها ويتم متابعة عملية التخزين على مدار أسبوعين من بداية تخزينه داخل الزجاجة حيث يتم رج الزجاجة يوميًا بشكل متواصل، وبعد أن يتم الوصول إلى النتيجة المرغوب فيها وهي تجفيف المشمش نهائيًا يوضع في أكياس من البلاستيك ويدخل في الثلاجة على درجة حرارة 40 فهرنهايت أو أقل من ذلك، ولكن في حالة ملاحظة عند خروج المشمش من الزجاجة بعض المشمش تعرض للرطوبة أو كثافة يتم وضعة في الشمس مرة أخرى لمدة ساعة أو أكثر من ذلك للحصول على مشمش مجفف تحت حرارة الشمس التي تجعله جاف ويمكن أن تتم عملية التخزين من خلال وضع المشمش في الأكياس البلاستيك ويوضع في الثلاجة.