Table of Contents
طريقة عمل قطايف بالجبنة بالفرن، تعرف القطايف بأنها من الحلوى التقليدية المشهورة في الكثير من البلدان العربية لاسيما في بلاد الشام ، وتقدم القطايف عادة في شهر رمضان الكريم، فهي مرتبطة به ارتباط وثيق جدا، وتختلف طرق تحضير وتقديم القطايف بالعديد بالحشوات سواء كانت حلوة أو حادقة حسب الذوق ، وأبرزها المكسرات مثل الجوز ، القشطة ، الكريمة أو الشكولاتة، أو اللحم المفروم والجبن ، ويمكن قليها أو شويها بالفرن أو الاكتفاء بتسويتها على الصاج .
طريقة عمل قطايف بالجبنة بالفرن
طريقة عمل قطايف بالجبنة بالفرن مكونات العجين
– 2 كوب من الدقيق الأبيض .
– 1/2 كوب من السكر .
– 1/2 كوب من دقيق السميد الناعم.
– 3 أكواب من الماء .
– 3 ملاعق صغيرة من البكينج باودر .
طريقة عمل قطايف بالجبنة بالفرن مكونات الحشوة
– 1 كوب من الجبن العكاوي .
– 2 كوب من الجبنة النابلسية المحلاة.
يمكن استبدال الجبنة النابلسية بجبنة القطايف الجاهزة.
مكونات القطر
– 1 كوب من السكر .
– 1 كوب من الماء .
– 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض .
طريقة عمل قطايف بالجبنة بالفرن طريقة التحضير
أولا تحضير القطر
– في وعاء، يوضع كل من الماء والسكر وعصير الليمون.
– يرفع الوعاء على النار ويترك المزيج ليغلي ويصبح كثيفا.
– يجب تحريك المزيج حتى لا يتكتل وعندما يتماسك ونحصلين على القوام المطلوب يرفع من على النار ويترك جانبا ليبرد.
ثانيا تحضير القطايف
– في وعاء ، توضع المكونات التالية : الدقيق والسميد والبيكنج باودر والسكر والماء ، ونمزجها جميعا معا يدويا أو باستخدام الخلاط الكهربائي
– تترك العجينة لمدة ساعة كاملة حتى يختمر .
– نقوم بتسخين مقلاة غير لاصقة على النار .
– وبعد أن تختمر العجينة نقوم بتشكيلها في المقلاة وتترك حتى تنضج حيث تتحمر قليلا من أسفل ، وتجف من الأعلى وتشكل فقاعات .
– نقوم بتحضير الحشوة عن طريق برش أنواع الجبن السابقة ومزجها معا.
– نبدأ بحشو القطايف في كل واحدة مقدار ملعقة صغيرة من الجبن، وهكذا واحدة تلو الأخرى حتى ننتهي من الكمية الموجودة لدينا مع التأكد من غلق الأطراف جيدا حتى تخرج الحشوة خلال عملية التسوية.
– يمكن قلي حبات القطايف في مقدار من الزيت النباتي في قدر عميق على النار ، يسخن جيدا ثم نضع فيه القطايف حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الرائع.
– كما يمكن شويها بالفرن ، حيث نحضر صينية خبز بدهنها بالزيت أو السمن من جميع الجواتب، نرص حبات القطايف فيها مع رش بعض الزيت أو السن من الأعلى وندخلها الفرن حتى تنضج وتحصل على اللون الذهبي.
– بعد استخراج القطايف يوضع عليها القطر وهي ساخنة، ويمكن تزينها بالفستق المجروش أو أي نوع مفضل من المكسرات .
– ترص القطايف بشكل جمالي في طبق التقديم .
طريقة تحضير القطايف بالجبن المشكلة والزيتون
المكونات
– 1/2 كيلو قطايف جاهزة .
– 1/2 كوب جبن رومي مبشور .
– 1/2 كوب جبن شيدر مبشور.
– 1/2 كوب جبن مودزاريلا مبشور.
– 1/2 كوب زيتون أسود مقطع شرائح .
طريقة التحضير
– توضع جميع أنواع الجبن مع الزيتون في إناء وتقلب جيدا لتتجانس.
– نأخذ القطايف ونحشوها واحدة تلو الأخرى بمقدار ملعقة صغيرة من خليط الجبن والزيتون.
– يجب الحرص على إغلاق القطايف من الأطراف جيدا ، ثم نبدأ بتجميرها في زيت غزير .
– تستخرج من الزيت وترص في صحن التقديم .
طريقة عمل القطايف بالجبن والبقدونس
المكونات
– 1/2 كيلو قطايف جاهزة.
– أي نوع من الجبن حسب الرغبة.
– بقدونس مفروم.
– القليل من الملح والفلفل.
– زعتر أو أي توابل أخرى حسب الذوق.
طريقة التحضير
– نقوم بتحضير الحشوة حيث نضع الجبن والبقدونس والتوابل والزعتر معا في إناء ونقلبهم.
– نبدأ بحشو القطايف واحدة تلو الأخرى بمقدار ملعقة صغيرة .
– يجب التأكد من غلق أطراف القطايف جيدا حتى لا تخرج الحشوة أثناء التحمير .
– يتم قلي القطايف في زيت غزير أو تحميرها بالفرن في صينية مدهونة بالسمن .
– تقدم القطايف ويمكن نثر بعض أوراق البقدونس على الوجه.