طرق عمل البسبوسة

طرق عمل البسبوسة

تعتبر البسبوسة واحدة من أشهر الحلويات على الإطلاق، حيث أنها تتمتع بالمذاق الممتاز إلى جانب أنها تشتمل على عدد كبير من العناصر المفيدة، وبوجه عام فإن العنصر الأساسي في البسبوسة هو السميد الناعم، ويمكن أن يضاف إليها كمية من عصير البرتقال أو جوز الهند.

ولا توجد طريقة واحدة لعمل البسبوسة وإنما توجد أكثر من طريقة وتختلف هذه الطرق من مكان إلى مكان آخر، ولهذه فإن هذا المقال يشتمل على طريقة عمل البسبوسة في أكثر من بلد عربي.

طريقة عمل البسبوسة في مصر:

المكونات هي ما يلي:

• 1- كوب من السميد الناعم.
• 2- كوب من جوز الهند.
• 3- كوب واحد من الزبادي .
• 4- كوب واحد من السكر الأبيض.
• 5- ملعقة واحدة من الباكينج باودر.

أما عن طريقة تحضير البسبوسة فهي:

– يتم وضع جميع المكونات السابق ذكرها في إناء عميق، ثم يتم خلطها معا إما باستخدام المضرب اليدوي.

– يتم دهن الصينية التي سيتم وضع البسبوسة بها وذلك باستخدام الزيت النباتي، وذلك الدهان يتم في كل الأطراف.

– يتم وضع هذا الخليط في الصينية ثم نقوم بمساواة السطح جيدا.

– بعد ذلك يتم وضعها في الفرن لمدة حوالي ساعة إلى أن يتم تسويتها.

– يتم إخراج الصينية من الفرن ثم نقوم بوضع القطر البارد عليها مباشرة ويتم تزيينها بالمكسرات وجوز الهند أيضا على حسب الرغبة.

وبالنسبة لطريقة عمل القطر فهي طريقة سهلة وتتم كالتالي:

مكونات عمل القطر:

• 1- ثلاثة أكواب من السكر.
• 2- كوب ونصف الكوب من الماء.
• 3- ملعقة واحدة من عصير الليمون.
• 4- ملعقة واحدة من ماء الورد أو الزهر.

أما طريقة التحضير فهي:

– يتم وضع السكر مع الماء في إناء عميق على نار هادئة إلى أن يصبح لزجا.

– يتم إطفاء النار ثم وضع عصير الليمون وماء الزهر ويقلب الخليط جيدا.

طريقة عمل البسبوسة السورية :

أولا مكونات البسبوسة:

• 1- ثلاث أكواب من السميد الناعم.
• 2- كوب إلا ربع من الزبدة المذوبة.
• 3- ملعقة واحدة من البيكنج صودا.
• 4- كوب واحد من اللبن.

وعن القطر فإن مكوناته هي:

• 1- أربعة أكواب من السكر الأبيض.
• 2- ثلاث أكواب ماء.
• 3- نصف ملعقة من عصير الليمون الطازج.

وبالنسبة لطريقة التحضير فتتم كما يلي:

• – يتم وضع السميد في إناء عميق ثم يضاف إليه كل من الزبدة والسكر ويتم خلط المكونات جيدا إلى أن تصبح متجانسة.
• – يتم خلط اللبن إلى البيكنج صودا في إناء وذلك إلى أن يصبح حجمها متضاعف، ثم يضاف إلى الخليط السابق.
• – تخلط جميع المكونات بشكل جيد ثم يتم وضعها في صينية مدهونة إما بالطحينة أو بالزيت النباتي.
• – ثم يتم تقطيع ذلك الخليط إلى مكعبات يختلف حجمها على حسب الرغبة، ويتم ادخالها في الفرن الحار لمدة 45 دقيقة تحت درجة حرارة متوسطة.
  أما عن طريقة تحضير القطر فهي:
• – يضاف السكر إلى الماء في إناء على نار متوسطة الحرارة، إلى أن يتم الغليان وبعده يتم رفع الخليط ويضاف إليه الليمون.

في النهاية يتم إخراج الصينية من الفرن ونسكب عليها القطر البارد ثم يتم تركها حتى تهدأ.

طريقة تحضير البسبوسة المغربية :

مكونات البسبوسة المغربية هي:

• 1- كوب إلا ربع جوز الهند.
• 2- نصف كوب زيت نباتي.
• 3- ربع كوب من حليب سائل.
• 4- ربع كوب سكر.
• 5- نصف كوب من السميد.
• 6- بيضتان متوسطان الحجم.
• 7- نصف ملعقة من الخميرة.

وبالنسبة لمكونات القطر فهي:

• 1- نصف كوب من الماء.
• 2- نصف ملعقة من ماء الزهر.
• 3- نصف كوب من السكر.
• 4- ربع ملعقة من القرفة.

أما عن طريقة التحضير للبسبوسة المغربية فهي:

• – يتم وضع السميد في إناء عميق ثم يضاف إليه البيض ويتم خلط المكونات.
• – يتم إضافة كل من السكر والخميرة والحليب السائل مع الاستمرار في تقليب هذه المكونات.
• – يتم إضافة كل من الزيت وجوز الهند ثم يقلب الخليط إلى أن تصبح المكونات متجانسة.
• – يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• – يتم وضع الزبدة في صينية في الفرن ثم يصب الخليط.
• – توضع الصينية في الفرن وتترك لنصف ساعة.
• – يتم إخراجها من الفرن ثم تقطيعها وصب القطر البارد.

وبالنسبة لطريقة تحضير القطر فهي:

– يتم وضع السكر مع الماء في إناء عميق على النار مع التقليب المستمر إلى أن يذوب السكر.

– يضاف كل من القرفة وماء الزهر ثم يترك الاناء على النار حتى الغليان، بعد ذلك يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.

أما عن طريقة تحضير البسبوسة الفلسطينية فهي كما يلي.

أولا المكونات:

• 1- كوبان من السميد الناعم.
• 2- كوبان من الزبادي.
• 3- كوب من السكر.
• 4- ثلاثة ملاعق من جوز الهند.
• 5- ربع كوب من زيت نبات.
• 6- ربع ملعقة ملح.
• 7- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

وعن طريقة التحضير فهي:

– يتم أولا وضع كل من السميد والسكر والباكينج باودر وملح الطعام في إناء، ثم يتم خلطهم جيدا باستخدام ملعقة خشبية أو معدنية.

– بعد ذلك يتم وضع الزيت النباتي مع السميد والسكر تدريجيا، مع ضرورة الاستمرار في التقليب إلى أن تتجانس جميع المكونات وتصبح خليطا واحدا.

– يتم إضافة الزبادي تدريجيا أيضا، ثم نخلط جيداً باستخدام اليد أو المضرب اليدوي، ويفضل الاعتماد على المضرب الكهربائي.

– يتم دهن الصينية باستخدام لزيت النباتي أو بالطحينة من كافة الجوانب، ثم بعد ذلك تفرد البسبوسة بها بصورة متساوية، ثم تقطع وتزين بالمكسرات.

– يتم ادخالها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريبا.

– يتم اخراجها من الفرن فور أن تنضج ثم تترك لمدة عشر دقائق، بعد ذلك يوضع القطر البارد عليها.

وإليكم الآن طريقة عمل البسبوسة بالقشطة، أولا المكونات وهي:

• نصف كوب من السميد.
• علبة واحدة من الزبادي.
• علبة قشطة متوسطة الحجم.
• كوب من السمن.
• نصف كوب من جوز الهند.
• باكيت من الفانيلا.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة تحضير البسبوسة بالقشطة :

• يتم خلط كل من السميد والقشطة والزبادي في إناء عميق ثم يتم إضافة السمن والفانيلا وتقلب هذه المكونات جيدا إلى أن تصبح متجانسة.
• يوضع جوز الهند ويتم التقليب قليلا، وبعد ذلك تدهن الصينية بالزبدة وتسكب العجينة ويتم فردها ثم تقطع وتزين ببعض المكسرات مثل البندق أو اللوز أو الفستق.
• يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200، ثم توضع البسبوسة إلى أن يصبح الوجه ذهبي اللون.
• بعد ذلك يتم صناعة حشوة القشطة ثم توضع القشطة في وعاء ويتم تخفيفها مع النصف الآخر من العجينة ويتم التحريك بالملعقة إلى أن يصبح سائلا.
• ثم يتم دهن العجينة بالقشطة ويوضع النصف الآخر منها على الوجه، وتخبز في الفرن إلى أن تنضج.